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配餐調(diào)料   火鍋產(chǎn)業(yè)     冷凍食品  生鮮冷鏈

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行業(yè)趨勢(shì)|2021年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

2021-11-12
摘要: 中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)日趨成熟，企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍不斷擴(kuò)張，覆蓋全國(guó)發(fā)展的企業(yè)需要側(cè)重多元化發(fā)展。近四年團(tuán)餐企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)范圍呈現(xiàn)較為明顯的擴(kuò)張趨勢(shì)，具備省區(qū)域范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)的團(tuán)餐企業(yè)占比持續(xù)上升，但全國(guó)性企業(yè)占比較少。大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的逐漸成熟，為團(tuán)餐信息化提供了條件，如美團(tuán)為代表早期專注餐飲的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)更具備打通團(tuán)餐全國(guó)覆蓋的技術(shù)和條件。


? ? ? ? 團(tuán)餐指為群體消費(fèi)者提供就餐服務(wù)的餐飲形態(tài)，主要餐飲服務(wù)對(duì)象為學(xué)校、機(jī)關(guān)單位、醫(yī)院、大型企業(yè)等團(tuán)體。按照服務(wù)對(duì)象的不同，團(tuán)餐市場(chǎng)劃分為政策化團(tuán)餐、福利化團(tuán)餐、市場(chǎng)化團(tuán)餐。

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中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)消費(fèi)特點(diǎn)

　　中國(guó)團(tuán)餐服務(wù)于企業(yè)員工、在校學(xué)生、事業(yè)單位員工等，受固于節(jié)假日和固定的用餐地點(diǎn)，存在盈利周期短、利潤(rùn)水平低、市場(chǎng)需求大等特點(diǎn)，整個(gè)行業(yè)對(duì)團(tuán)餐企業(yè)餐飲專業(yè)化水平需求高。團(tuán)餐企業(yè)需在有限的時(shí)間、有限的空間內(nèi)批量制作餐飲來應(yīng)對(duì)集中的消費(fèi)需求。
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中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)分析

　　中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈涉及環(huán)節(jié)較多，上游為團(tuán)餐企業(yè)供應(yīng)商，包括原材料、場(chǎng)地、設(shè)備、技術(shù)等供應(yīng)商，中游為團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)企業(yè)，第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)為團(tuán)餐企業(yè)提供人員培訓(xùn)、第三方支付等服務(wù)，同時(shí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)監(jiān)察團(tuán)餐企業(yè)的食品安全等問題，下游為消費(fèi)單位和消費(fèi)者。
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2017-2023年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

　　中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，團(tuán)餐在餐飲市場(chǎng)占據(jù)三分一市場(chǎng)份額，2021年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)為1.77萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)15.8%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國(guó)團(tuán)餐業(yè)務(wù)與企業(yè)、學(xué)校等單位業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)緊密，行業(yè)受疫情和國(guó)際形勢(shì)影響較小，隨著團(tuán)餐多樣化發(fā)展，中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)張。
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　中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈中游分析：業(yè)務(wù)模式擴(kuò)展

　　中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈中游業(yè)務(wù)模式繁多，隨著經(jīng)濟(jì)、技術(shù)的提升，團(tuán)餐業(yè)務(wù)模式隨之?dāng)U展。＊早的團(tuán)餐業(yè)務(wù)模式以入駐甲方或向甲方配餐為主。隨著互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的成熟，發(fā)展出了依托平臺(tái)收集甲方單位團(tuán)餐需求的團(tuán)餐服務(wù)平臺(tái)，為企業(yè)和團(tuán)餐用戶匹配需求的商業(yè)模式。以美團(tuán)為代表的線上團(tuán)餐服務(wù)平臺(tái)從多個(gè)環(huán)節(jié)解決企業(yè)用餐需求，為用戶提供多元化的服務(wù)。以鴻駿為線下團(tuán)餐企業(yè)代表，提供綜合型供應(yīng)鏈一體化服務(wù)。
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2021年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

　　1.中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)技術(shù)、服務(wù)升級(jí)

　　中國(guó)資本市場(chǎng)的資金投入進(jìn)一步推動(dòng)團(tuán)餐企服務(wù)、技術(shù)升級(jí)，團(tuán)餐行業(yè)受眾約6.7億人群，服務(wù)和技術(shù)的提升是團(tuán)餐企業(yè)出品穩(wěn)定的重要保障，也是行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)。2021年開始，團(tuán)餐企業(yè)的重心將是菜品的品質(zhì)、菜品的價(jià)格、服務(wù)的內(nèi)容、服務(wù)的效率、供應(yīng)鏈的管理、信息化的水平。截至2021年10月中國(guó)餐飲行業(yè)投資次數(shù)達(dá)77次，總投資金額達(dá)127.0億元，單次投資金額處于較高水平，金融市場(chǎng)的資金投入進(jìn)一步推動(dòng)團(tuán)餐企業(yè)技術(shù)、服務(wù)的升級(jí)。

　　2.中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍不斷擴(kuò)張

　　中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)日趨成熟，企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍不斷擴(kuò)張，覆蓋全國(guó)發(fā)展的企業(yè)需要側(cè)重多元化發(fā)展。近四年團(tuán)餐企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)范圍呈現(xiàn)較為明顯的擴(kuò)張趨勢(shì)，具備省區(qū)域范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)的團(tuán)餐企業(yè)占比持續(xù)上升，但全國(guó)性企業(yè)占比較少。大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的逐漸成熟，為團(tuán)餐信息化提供了條件，如美團(tuán)為代表早期專注餐飲的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)更具備打通團(tuán)餐全國(guó)覆蓋的技術(shù)和條件。

　　3.中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)社會(huì)責(zé)任建設(shè)

　　社會(huì)責(zé)任包括企業(yè)環(huán)境保護(hù)、安全生產(chǎn)、社會(huì)道德以及公共利益等方面，由經(jīng)濟(jì)責(zé)任、持續(xù)發(fā)展責(zé)任、法律責(zé)任和道德責(zé)任等構(gòu)成。隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，企業(yè)越來越重視承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，這對(duì)于企業(yè)的健康發(fā)展、推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)、保障消費(fèi)者權(quán)益影響深遠(yuǎn)。企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中社會(huì)價(jià)值尤為重要，只有成為一個(gè)集生產(chǎn)與社會(huì)共享＊＊合一的責(zé)任個(gè)體，企業(yè)才能在新時(shí)代高質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)下穩(wěn)步前行。以美團(tuán)、鴻駿為代表的企業(yè)在積極響應(yīng)抗疫和用戶健康生態(tài)發(fā)展等方面值得同行學(xué)習(xí)和關(guān)注。

來源：艾媒網(wǎng)


2022第13屆中國(guó)（上海）國(guó)際餐飲食材博覽會(huì)

The 13th?China (Shang hai) International Catering Food & Beverage Exhibition 2022


時(shí)間：2022年6月23日~25日?? ? 地點(diǎn)：中國(guó)·上海世貿(mào)展覽館

Date: June 23~25, 2022 ? Venue: Shanghaimart,China


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